食い道楽ぜよニッポン❣️ 板前割烹なかくし❗️福山

ミシュランガイドにも掲載されたお店。
食べログ3.58

⭕️板前割烹なかくし
240307


地元福山の名産品でもあるくわいや地場野菜、瀬戸内の海で水揚げされた新鮮な食材、見た目も美しく、旬のおいしさにこだわった和食。

また、器にもこだわり、芸術的な盛り付けとお酒の旨さを演出する酒器にて提供してくれる。




瀬戸の海は、鯛や虎魚、河豚、牡蠣、蟹など季節季節で様々な魚介が揚がる恵みの海。

福山が生産量1、2を誇る縁起の良い、くわいをはじめとした地元の名産品を重宝し、自家製の出汁で煮込んだ煮物や素焼き、揚げ物などで提供してくれるこじゃんとイケタ割烹ぜよ。














まさに逸品へと昇華させた料理に仕上げている。
四季折々の美味しさで迎えてくれる素晴らしい店じゃき😀



6種類の出汁‼️



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食い道楽ぜよニッポン❣️ 味菜 金沢

⭕️金沢おばんざい‼️
240219
マンテンホテルの並びにある。
北陸新幹線開業前からよく足繁く通っていた、おばんざいの小料理屋に何年振りだろう?
行ってみたき。


女将も元気そうで、覚えていてくれて全国の食い道楽日記で盛り上がった。

金沢にはたくさんの名店があるが、食べログとかで普通に探しても出てこない、こういう小料理屋というのがあるんだな。

最高の素材を吟味して一切手抜きなしで手間ひまを掛けて作る。

おでん🍢一つとっても丁寧に煮込んでいるから味がよく染みてひと口食べて思わず笑顔になる。


この牛すじは牛を捌いているところからわけてもらってるそうで、これほど質のいい牛すじは滅多にないぜよ。







他のおばんざいも唸るほどの本当に美味しい料理の数々。

金沢の隠れ家じゃね。

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食い道楽ぜよニッポン❣️ 旬彩酒肴おく村 !福山

240215
京料理ベースの和食の名店 食べログ3.63、食べログトップ5000、ミシュラン一つ星と評価は高い。

大将は京都生まれ、たん熊で修行したそうじゃ。

福山はこれで15回目の宿泊になるんじゃおか。
それゆえにありとあらゆる評価の高い、地元の評判の良い店には行き尽くした感があった。

京懐石というのは全国各地で食べ尽くしちゅうのもあったが、福山の有名店なのでやっと来たという感じやな。



瀬戸内の素材を活かした、また、京都から取り寄せた上品な京料理と日本酒を五感で楽しむことのできる満足度の高い日本料理店じゃき。

琵琶湖の鮎
◯氷魚(ひうお)
これはシンプルでこじゃんと美味い😋
京味の西さんが琵琶湖の本モロコです。と出してくれたあまりにも美味しかった感動の味を思い出した。
◯瀬戸内のこのわた茶碗蒸し。




◯ウニを海苔で巻いた揚げ物。


◯但馬牛のシャトーブリアンと海老芋を京都特別吟醸仕立ての白味噌で。


予約時にこちらから25,000円のおまかせで作ってと注文を出したものだから、その後のフカヒレも含めて高級食材で帳尻を合わそうとしたんじゃお。

本当は15,000円くらいで随所に出てきたような創意工夫で腕の良い大将の本来の料理が真骨頂なのだと思った。


























もちろん腕がいいものだからどれもこれも本当に美味しいことに違いはないき。

今度は四季折々で地元の常連客たちに提供している料理を食べてみたいと思った。

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食い道楽ぜよニッポン❣️ かつ処豚笑!福山

240117
とんかつというのはもう長いこと食指が動かなかった典型的なメニューじゃった。

福山にあるミシュランにも掲載されたほどの有名人気とんかつ店「かつ処 豚笑」。
食べログも3.70で高評価じゃし、ランチで行ってみた。


30分くらい車で待ってて席が空いたら電話をくれる。

初訪問だったので普通のランチメニューにしてみたが、看板メニューとなっているひつまぶしのとんかつバージョンである「豚まぶし」は、まさにここでしか食べることができない至極の味だと多くの人が注文する人気品だというからそれも是非食べてみたいねえ。







それにしても久々に美味しいとんかつを味わった。








それもそのはず、プレミアムなブランド豚を数多く取り扱っており、人気のものは売り切れ多々だという。

あと、海老カツも間違いないおいしさらしい。
つけ塩も数種類あり、オリーブオイルや大根おろしと、サービス満点。接客も良く、本当にここは満足でまた来てみたいと思える店じゃった。

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食い道楽ぜよニッポン❣️ JA西東京&サイボク!

◯バター・ハム&ソーセージ・レトルトモツ煮・レトルトカレーの日本一
ぜよ‼️

仕事柄全国を仕事で周り各地の滞在日数も観光ではないので当然多いから食い道楽でほぼ有数な飲食店は行き倒すw

食材もその地の名物をかなり知っちゅうと思う。

その中で、
◯バター🧈
・やっぱりトラピスト寺院が一番美味しい。
しかし、日本一のデパ地下食品フロアと言われる新宿伊勢丹でも売ってなく、札幌に行った時に空港で必ず買って帰るほどじゃった。

同じ北海道で横市フロマージュのバターもたまに取り寄せてたが、トラピストが一番じゃ。


◯ハム&ベーコン🥓&ソーセージ🌭
全国を車で周っていると各地で魅力的な看板の工房を見つける。
好きなのもあるが、試しに必ず買って帰るのだ。

だけどもやはり、サイボクが一番だな。

何せ、サイボクは、世界最高品質をめざし、1999年よりDLG(ドイツ農業協会)の国際食品品質競技会に挑戦。DLGの競技会は、130年の歴史があり、世界最大にして、最も歴史と権威のあるコンテストで知られている。
そこで長年連続して高品質の製品で多数の金メダルを受賞したことにより、2011年秋にアジア初の「最優秀ゴールド賞」、その後2012年・2013年と3年連続で最優秀ゴールド賞を受賞した。
受賞メダルは1000個を達成!

DFVドイツ食肉連合会ハム・ソーセージコンテスト 2大会連続チャンピオン杯受賞も果たした。















この製品群がうちから歩いて行ける最近オープンしたJA西東京にコーナーがあって見事に揃っている。










伊勢丹でさえ売ってないわけだから他のどの店でも見たことがない。

トラピストバターもある。

JAは提携したのか?!

サイボクは埼玉県日高市の本拠地で「豚のテーマパークサイボクハム」を新たに作ったらしい。
子供が小さい頃から10年以上休みのたびに行って芝生の広場もあるし、弁当を食べたり、園内にサイボクの商品を露店で焼いて売っていたり、農産物や各地のこだわり米も量り売りしている。
温泉♨️施設まで出来て一日中遊べて飽きない。

























原材料ともなるゴールデンポークと呼ばれる豚肉そのものが一口食べて旨さの違いがわかるほどの品質の良さじゃき。

これらもJA西東京に売ってるとは驚くと共に喜ばしいぜよ。

また、モツ煮のレトルトも俗に美味しいと思う店と比べても遜色ないどころかやはり肉質がいいせいだろう、たっぷり肉も入ってこれがまた本当に美味しいのだ。

一緒に売ってる上州名物旨辛モツ煮もとても美味しい。

JA西東京だけで酒飲みの満足のいくツマミができる。

さらにレトルトカレー
先ず、手に出すことは絶対ない。
具は少ないし、量も少ないし、美味しくないからだ。

唯一、例外的に日光金谷ホテルの百年ライスカレーを名前だけで買ってみたがこれが愕然とするほど不味かった。

ところがサイボクのレトルトカレーはやはり美味いゴールデンポーク肉がたっぷり入っていてこれだけで満足するのだ。


取り寄せもできるし、クリスマスの時、年末年始、バーベキューの際とかたくさん取り寄せたな。中でもジャンボ骨付きハムの切り落としはしっとりとしてこれまた絶品と言えるき。

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食い道楽ぜよニッポン❣️ 新宿がラーメンの激戦区に?!

福山中華そば・そのだ!
昔ながらの懐かしい中華そばの美味しさだった。
この味が新宿に多くなったような気がするき。



ラーメンを美味しくないとずっと、特に二郎系、家系、まして背脂チャッチャッ系なんて身体が寄せ付けん。

ところが最近のラーメンの旨さはどうしたことじゃろう。

春木屋 新宿二丁目
荻窪で古くからあるが、丸福ラーメンが美味しく行列で、かたや春木屋は閑古鳥、TVのバラエティで面白がって春木屋を人気店にする!という企画をやった。
それで本当に人気店になっていった。その頃、どれどれと行ってみたが美味しくなかった。

最近、新宿で通りかかって、うん?春木屋って荻窪の? 興味本位で入ってみたらこれがすごく美味しい。2日連続で行くなんて人生の中であり得ないこと。
・元祖中華そば
・道豚堀あまウマラーメン
を注文した。







◯歌舞伎町
・エッちゃんラーメン
・凪ちゃんラーメン 
手切りチャーシュー 
これがこじゃんと美味しい❗️






ゴールデン街の人気店、凪の系列なのかな。

新宿ゴールデン街
・「凪」


・「我論」


◯ MENSHO SAN FRANCISCO逆輸入
新宿店ミロード店




◯ らぁ麺 くろ渦


◯ らぁ麺 はやし田


これらハイスペック醤油ラーメンもあるぜよ。
美味しい😋

新宿西口や南口に行くとさらに個性的な美味しいラーメン屋が結構ある。

⭕️うどんも新宿は激戦区だとか!
◯ 切麦や 甚六
打ちたて・切りたて・茹でたてうどん!



◯萬田次郎の方が美味しい。







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