食い道楽ぜよニッポン❣️ 日光花結と正嗣の餃子❗️

JR日光、東武日光とも駅周辺に夜営業の居酒屋系が2軒しかないのには驚かされるぜよ。

そんなんだが、花結という小料理屋が駅から200mくらいのところにポツンとある。



もう何回目か、2年ぶりに寄ってみたが、おやっさんと女将さん、息子さんもよく覚えていてくれて、必ず盛り上がるのが金谷ホテルの百年ライスカレーのくそ不味さについてだ(笑)

でもその金谷ホテルからもお呼びが掛かっているので、この話しはこれで終わりにしておこう(//∇//)

しかし、この花結は料理が美味い。おやっさん、どっかちゃんとしたところで、きちんと料理の修業をしちゅうと思うき。








それから、宇都宮、浜松は餃子の二大タウンじゃね。
どちらも美味いと思う餃子に出会ったことがないき。
そもそもアンがよくない。
どこもかしこもすりつぶして食感がないと言うか・・・

どちらも元々餃子が昔から美味かったというわけではなく、後から町おこしでブランド化したわけで微妙。
宇都宮は昔からあって有名なのが、みんみんだが観光客向け。

今日までまったく知らなかったのだが、
毎日まさしのことを考えている。まさしになんて出会わなければよかったとさえ少し思う。とまで。








ギョウザ女子に言わしめる餃子専門店があった。
地元の人が口をそろえて「餃子はここ!」と名前を挙げるのが「正嗣(まさし)」だそうだ。
メニューはシンプルに餃子のみ!!
焼き餃子、水餃子、冷凍餃子
これしかない、ご飯もラーメンもない。

ひたすら餃子🥟
ここのなら好きになれる。
うす皮のパリッとした食感と野菜とひき肉の歯応えがあってジューシー。

やはり餃子はこうでなくっちゃね。

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食い道楽ぜよニッポン❣️ 熱川プリンスホテル!

200226〜28まで。
北海道から九州まで旅館ホテルの省エネ・再エネ設備導入に対するコンサルと工事実施まで一気通貫に手掛けている仕事で、工事を実施する場合などに業者価格で泊めてもらうことも多い。

予約の取りづらい旅館ホテルもあり、サービスや料理、客室、大浴場、快適さの設備なども客観的な視点で評価することが出来る。

この熱川プリンスホテルさんは穴場だと思う。
2泊させてもらったが、驚くほどすべてが素晴らしく、きめ細かい行き届いたサービスと演出、快適に過ごすためのバランスが整っている。



















しかも料金はとてもリーズナブルで行くならこういう旅館
だよ。























ここは本当にオススメ。
すぐ足を伸ばせば稲取や下田にも近いし、ロケーションとしても十分に楽しめるぜよ。



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JENI(ジェニー)たちの挑戦❗️ 長門湯本温泉再生プロジェクト!

Japan Energy Next
Innovation  No.252

【界 長門】~テーマは武家文化を生かした「御茶屋屋敷」~「星野リゾート 界 長門」2020年3月12日開業!





200208
安倍首相のお膝元、山口県長門市長州藩の本拠地があった萩市の隣り、日本海側に長門市はある。

その湯本温泉に界はオープンする。安倍首相がプーチン大統領を招待したあの有名な大谷山荘の目と鼻の先である。

見ようによっては、殴り込みみたいなもんだが、星野リゾート代表の星野氏とタッグを組んで魅力的な温泉街を作る
湯本温泉の再生を新しい方法で実施するということらしい。

これに向けて、老舗旅館から再生可能エネルギー導入の相談を持ちかけられての現調に来たのだ。











黒川温泉のような街ぐるみで魅力的な温泉街に変えるということなのか、いずれにしてもこれからが楽しみだ。













車で20分くらいの仙崎に立ち寄ってみる。
西の仙崎、東の小田原と称せられる蒲鉾の二大産地である。
個人的には仙崎の蒲鉾の方が美味い。
何故なら、焼きが入るのが仙崎、小田原は蒸す。
うなぎもそう言われるが焼きがあるほうがやはり美味いと思う。
仙崎はイカでも有名、長州黒地鶏もこれまた美味い。



鹿児島から入った今回の出張も6日目、山口宇部空港から帰ることにした。

食い道楽ぜよニッポン❣️ 天草海産物研究所!熊本

200205
酒湊❣️食べログ評価は3.43
中途半端やな。微妙っす!(爆)

食べログ評価が低いからこその真の実力店!

私ほど北海道から南九州までの各県各エリアを只々それぞれの地元で執念を持って(笑)しかも、金に糸目を付けずに美味いものならタクシーで永遠に飛ばしてでも行く、そうざらにはいないだろうと自負している。
そこで、こんなに美味しいのに食べログ評価が低いのはなぜなんだろう?
よくよく聞くと点数を上げるプログラムがあります。と執拗に電話があり、強引に営業されるそうだ。
断ると驚くくらい低い評価点になっているとのこと。
リクルートだよな、相変わらず汚い真似をしているのは。
この姿勢を潰したくて、ハードルは高いけれども日夜奮闘している今日この頃です(笑)


さて、本題にいこう。
熊本がなぜ、これほどに魚介類が美味いのか!?
何度か様々な店に通って、やっとわかったぜよ。
それは、天草の海、有明海の恵まれた漁場で獲れる魚介たちが素晴らしいからだ。










高級な車海老もほとんどが天草産だしね。












そして、天草の海を守り、天草の海の幸を届けたいという経営者の熱い魂が料理に注入されちゅうような美味さ、創作の工夫もハンパない。



海の幸以外の食べ物もこじゃんと美味い😋

また、楽しみが増えたぜよ。ヽ(´▽`)/

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食い道楽ぜよニッポン❣️ 本物の国産馬刺し生!熊本

200205
熊本合志市 九州食肉産業❗️

馬刺しというと、本場はやはり熊本、他は松本、会津が美味しいぜよ❣️

赤身が多いのが、松本、会津で、熊本は霜降りがメインかと思っていた。

熊本に足繁く来て、一通り有名店でも食してみたが、美味いのは美味いんだが、感動する味ではないなと感じちょったき。

実を言うと熊本でも流通しているほとんどはカナダ産だそうだ。しかも冷凍、せっかくの国産でも冷凍もの。
菅乃屋は市民に親しまれている人気店だが、カナダ産馬刺しを多く使っている。

ところが、馬刺しはここのしか薦めないと熊本の代理店がいう合志市の味見が出来る店があると言うので行ってみた。






自社で育てた国産肉を自社の工場で捌いて鮮度の良い保存状態で提供しているのは熊本でさえ2社くらいしかないそうだ。
そのうちの1社が九州食肉産業の直売店ぜよ。









早速、その赤身の生とタタキというのは馬刺しでは初めてだったが、試食してみた。

🤔ウーム!
こりゃこじゃんと美味いき。
やはり、マグロでも牛肉でも生が一番じゃね。
また、グラム5,000円という最上級の霜降りが牧場から入荷して、あと一つしかなかったので、2百g強と赤身、タタキを土曜日に東京に帰るのに合わせて牧場から来たのを送ってくれるという約束で購入した。
グラム5,000は、どんな高級店でも見たことがないき。
それだけ希少価値が高いということだ。

調子に乗って買いすぎたわ(笑)
土曜日、帰るのが楽しみだ。
(^O^☆♪

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食い道楽ぜよニッポン❣️ 食べログ評価の低い隠れた名店!福井

200123
旬香逎燈 煙や
食べログ評価 3.09


水槽から出した越前がにを選んで湯がいてもらう。
しかし、店主自らあまり良いカニ🦀ではなかったので、もう一杯違うカニを出しますと言って、結局二杯を食べ尽くしたぜよ。
確かに二杯目は、甘さがありカニの旨味が凝縮されちゅうき。

何より、良心的なこの店主の姿勢が気に入った。




福井の郷土料理と珍しい食材を、和洋折衷のオリジナル料理で堪能! 地酒も豊富でかなり良い店だと思う。
















夜9時に福井に到着したため
シーズンの越前がにを食べたくて、ホテルの人といろいろと調べてるうちに駅真前にある、旬香逎燈 煙やという店に当たったのだ。

越前ガニを筆頭に、店主自ら漁港に出向き目利きした旬の鮮魚が堪能できるのも嬉しい。
越前がにの有名店ともなると一杯40,000〜80,.000円という土地柄、それが最高級でも25,000円。
小さくなるが、6,000円くらいからあるのもいい。







とにかく、メニューが豊富で見るからに美味しそうな料理ばかり。

一度には食べきれないから、その都度来てみたいと思う店はなかなかないが、次回からここは常連の店として使いたいと思える希少な店だ。

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食い道楽ぜよニッポン❣️ 熊本 創業70年 割烹 青柳❗️

200109
ここは3年前に訪れて、天草や有明海の海の幸と馬刺しや一文字ぐるぐるなどの郷土料理も割烹の技でこんなに美味くなるんだと感激して当ブログにも早くから紹介しているところだが、今回2度目の訪問じゃき。



今は、仮店舗だというが4月16日に建て替え中の新店舗に移転するらしい。
仮店舗とはいえ、白木のカウンター席はとても洗練されていて落ち着くし居心地がええ。

板さんは3年前と変わらず常連さんが集まるカウンターを花板として任されている。

熟練の技は、素材の選び方、調達から季節ごとの旬な食材を活かす調理法によって見事に開花する。








例えば、このタコ🐙
北海道産だそうで、北海道のタコ、水タコというイメージで美味いもんではない。
これは、やなぎダコというらしい。
弾力、甘み、旨味の濃さが、明石のタコと遜色ないんだから驚いたぜよ。

同様にすべてが本当に良い食材、感動もんの味わいというのはこういうことじゃろう。
最後に出された大阪寿司のバッテラ、サバの味わい深い身の引き締まった柔らかさと酢めし、昆布巻のバランスが見事。こんなに美味いバッテラも初めてだった。


店員がおてもやんを踊ってくれた。


例によって花板と様々な話しに花が咲く。
大河ドラマのいだてんはみんな言ってるが経済効果はまったくと言っていいほどなかったらしい。
どこでもそう言う。
金栗四三自体が熊本でもあまり認知されてなかったらしい。

それよりも個人的には木村政彦をやってほしいよね。で、
意気投合❗️
木村の前に木村なし!
木村の後に木村なし!
と謳われた不世出の天才柔道家だ。
グレイシー柔術に勝ち、力道山より、はるかに実力は上と極真空手創始者で牛殺しの大山倍達が証言している。


九州は蟹はないろう?
いや、渡り蟹が上海蟹のように調理してとても美味いという。
予約してくれたら6月が一番美味い時期でやりますよ。といってくれたので是非味わってみたい。

楽しみが増えた。

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