金沢、というより石川県主要地域はほとんど周っており、名だたる店、そうではなくても評価の高い店には、ほぼ行ってると思ってた。しかし、数多の如く浮かび上がってくるき。店名の「まぐろがんち」の「がんち」とは、能登の方言で「蟹」という意味じゃそう…

老舗料亭からカウンター割烹へ。蘇った一つ星日本料理店。石川・金沢の食を支える『近江町市場』から徒歩5分ほど、日本料理店『金澤 せつ理』はある。 大将の河田 康雄氏は、金沢を代表する老舗料亭『懐石 つる幸』の二代目として名を馳せた料理人である。河…