食い道楽ぜよニッポン❣️ 御料理 太喜 福井

🔴遂に稚内〜石垣島までの全国津々浦々名だたる料理店制覇したぜよ＼(^o^)／

🔷ミシュラン18年連続の「かんだ」よりはるかに美味しい料理店に、また、出逢えた。
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唯一無二の料理で日本料理の魅力を伝えていく。という意気込みに相応しく見事じゃったぜよ。

金沢の日本料理店で修行を積んで腕を磨き、福井に2018年「御料理 太喜」を開業したそうじゃ。

若狭湾の恵まれた漁場を背景に新鮮なだけではない、旨味があるんだよ。それは富山湾、佐渡島の潮流などこの辺りの魚介は日本一美味いと心底痛感するき。




























そして、その素材を板さんの腕前で料理する。そこからが個性、差の付け所じゃお。

素材の組み合わせ、盛り付けの見事さ、味付けの繊細さ、アイデア・創意工夫、どれを取っても素晴らしかった。お見事‼️

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食い道楽ぜよニッポン❣️ 幻の脱皮伊勢海老 黒石❗️

🟢伊勢市駅　黒石 三重県
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伊勢市駅から車だと15分くらいの住宅街の中に黒石はある。
幻の脱皮伊勢海老🦞とは？脱皮した直後に料理する。だから殻自体も柔らかく身も柔らかい。一番小さなものでも14,000円もする。









両隣りを見ると、通常の伊勢海老も産地だけあってとても美味しそうじゃったが、ここだけの名物じゃと言うからには食い道楽としては食べんわけにいかんろう。






全国巡っての話しや東京ミシュラン三つ星の実態とかを大将と板さんと楽しく会話をしていた。
帰りに24時間監視の脱皮水槽室に案内して説明してくれた。別に料理の世界とは私は無関係ないのだが🤣　
大将が自ら車で駅前のホテルまでわざわざ送ってくれたぜよ。










伊勢海老や牡蠣などを食するなら伊勢湾や的矢湾など豊かな漁場に恵まれたこの地であり、ここの店が食材の扱いも含めて最高じゃと思うき。

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食い道楽ぜよニッポン❣️ 天ぷら いわ井 愛知豊田市！

⭕️トヨタ本社のお膝元
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この2年間、仕事だから散々通って、美味しそうな店には、ほぼ行き尽くしたと思うがよ🤗

おそらく豊田市に来るのもこれが最後になるろうということでどこか、残っちゅう店は・・・？
ほお、座敷のカウンターで本格的な揚げたての天ぷらを一品一品出してくれる店があるじゃいか🤩

大将が全員を見ながら、天ぷらのおまかせコースを出してくれる。ホテルや高級料亭の空気感というと大げさじゃけんど、非常に居心地の良い、靴を脱いで寛げる空間であることは確かじゃ。






高級ホテルで修行したとかで大将が放つエビ、ウニ、穴子、ホタテなど、どれも工夫が素晴らしく、とても美味しい。
締めはかき揚げ丼か海老天茶漬けを選べるが、海老天茶漬けを注文。これがまた絶品じゃき。


















有名店と比べてもまったく遜色のない内容じゃった。

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食い道楽ぜよニッポン❣️ 鮨「吉凰はなれ」名古屋❗️

🔴鮨 銀座おのでら名古屋店
の大将からの紹介じゃき。
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円頓寺商店街というアーケード入口にある。非常に歴史を感じる街じゃ。



🔷織田信長の金の像が交差点に立っていたり、
🔷豊臣秀吉の像は何者かに首を斬られて話題になっていたそうだが、今もそのままじゃ。

・名古屋駅と名古屋城のほぼ中間に位置し、大須などとともに昔から続く繁華街で、家康が行った清須越し以降、堀川・美濃路沿いにあったことから、また寺社の門前町としても発展していった町。ここの町名は「那古野」で「名古屋」の古表記であり、歴史小説を読んでいるとよく目にする。
「なごの」と読む。
織田信長もこの那古野城で暮らした。











今も古い下町の雰囲気が残っており、明治創業の老舗店舗に加え、個性的な新しい店も立ち並ぶ。

さて、鮨「吉凰はなれ」は江戸前鮨のスタイルじゃね。
錦三の「吉凰」と柳橋の「極」が共同出資氏とか、知らんわ🤣
そして、名古屋初の女性大将が握る鮨屋だとか。






























小野寺が薦めるだけあって見事な工夫と味じゃったぜよ😋

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食い道楽ぜよニッポン❣️ 的矢かきテラス・佐藤養殖場

🔵的矢湾産かき
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大正十四年創業
牡蠣専門の水産養殖場じゃき
ここに浮かぶ渡鹿野島（わたかのじま）のホテル旅館2軒に省エネ設備を導入する工事で何度も訪れた。

従って、この辺りの美味しそうな店はほぼ制覇したぜよ😋

そこで、佐藤養殖場という牡蠣のブランドがあると聞いて２度ほど訪れたが、その際は、的矢かきテラスはなかった。



数年ぶりに訪れてその場で上がりたての牡蠣🦪を食することができるなんて最高じゃったぜよ😃
年末用にもファミリーが集まるので送った。

創業者により、現在全国に広がる垂下式養殖法という技術の確立、生食用紫外線殺菌浄化システムなど数多くの牡蠣養殖の常識が作られ、牡蠣養殖産業のパイオニアとして価値を創造してきたそうじゃ。











🔷牡蠣は的矢湾産が最高峰だと言われる。その中で佐藤養殖場は100年の歴史で生食用に特化した技術は神々しいとまで言われる。
サイズもちょうど良くやはり、牡蠣は海に直結したこういう場所で食べることが超美味しい。

#的矢かきテラス
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食い道楽ぜよニッポン❣️ 鉄板喜扇亭 吉祥寺店

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⭕️エクセルホテル東急2階
西東京界隈で鉄板焼きの良い店は非常に少ないき。
しかし、ここはシャレた記念日やお祝いには素晴らしい店じゃと思う。



🔶浅草今半、創業180年とかのすき焼きで有名な店だよね。その今半が展開する鉄板焼きステーキ🥩の専門店なのだ。
昔から伝手がある牛肉の老舗、プロであることに間違いはない。
20g単位で切り取って追加ができるのもしょうええ。
普通、滅多に食することがないだろうシャトーブリアンを20gずつ味あわせてあげた。
ファミリーのバースデーパーティーで使ったからね。





























どの料理もとても満足のいくものじゃった。
A5ランク最高級神戸牛と高級フレンチを食べると必ず腹を壊す妻も堪能していた🤣

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食い道楽ぜよニッポン❣️ 神楽坂 石かわ！

⚫️ミシュラン三つ星店
予約困難店として知られるが・・・
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ブルータスお前もか！？
「電気がない？電気がなかったら暮らせませんよっ！」
純の怒りほどの衝撃と落差💢

◎本当に東京のミシュラン三つ星店ほどダメだわ。地に落ちている。
◎この近年、18年連続の3店であったり、鮨さいとう🍣などこのブログでも正直に酷評してきた。

それでもここだけは期待していたが、ガッカリ😮‍💨を通り越して怒りすら覚える酷さだった。




🔶いくらご飯


🔶松茸スライスと鶏団子


🔶しんじょうと菊の花お椀



🔶刺身3切れ



🔶子イカ🦑を軽く湯通ししたものにキャビア掛け
⭕️そこらへんの小料理屋メニューだ。


🔶生のはたはた！焼き魚
酷すぎる！


🔶なんだったか忘れたが何かのクリーム掛けのようなものw


🔶魚切り身と野菜のお吸い物


🔶山菜きのことそば


🔶土鍋ご飯
満面の笑みで主人が登場するのだが美味しくない。



🔶このメイン料理には絶句した。田舎旅館の朝食献立よりも美味しくない。






これで1人50,000円。
先々まで全く予約が取れないという。
18年連続三つ星の日本料理かんだもいい加減酷かったが左右の客席はちらほら空いていて、やはりな。と納得したが、ここはまだそこまで酷さが知れ渡ってないからなのか？
かんだは特にだが派閥が出来上がっていて、食べログのヤラセは知る人ぞ知るだし、ミシュランも紹介してもらわないと毎年毎年成り立っていかないから、ここまで評価してると簡単に落とせなくなっているのだろう。

本当に正直に言うと地方の各街の割烹や日本料理店の方がこれらより数段美味しく値段も半額以下というところはたくさんある。

このブログを読んで頂くとわかるが稚内から南九州まで全国津々浦々の名だたる店にはほとんど行き尽くしてる人間なんてそうはいないはずだ。その私がここまで舌が正直に感じることを書かせてもらった。

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