190919 ここ、とと喝は本当に良く洗練された日本料理屋ぜよ。これだけの料理の素材を活かした、アイデア・工夫と一品一品の味付けは、全国でも有数じゃと思う。 徳島といえば、鳴門海峡という好漁場があるんだった。 ここでは鯛めしを〆に食すべし。 とゝ喝…

190918 熊本の代理店と訪問。 鮨 仙八❣️ 熊本ではNO,1じゃそうな。 赤酢で固めに炊き上げたシャリ、赤酢のシャリはここのが一番美味いぜよ。修行先の西麻布 鮨 真がその赤酢のシャリで評価の高いところだそうだ。 【鮨 真】数百軒の鮨屋を食べ歩いて会得した…

1909033ヶ月先まで予約が取れない店じゃそうじゃき そういう店に来るとお上品になって言葉遣いまで敬語になってというのが、多くの人間の性じゃね（笑） ここの店主、中々どおいて、こじゃんとリグっちゅう(凝ってる)き。秋田地酒のこだわり抜いた美味い酒は…