⭕️鮨さわ田 241218 江戸前鮨というジャンルは全国に広がり、つまみ7〜8品、赤酢のシャリで握り7〜8品てな具合のお任せコースが定番になってきたね。東京辺りの予約困難店、ミシュラン、超有名店ともなればコースで30,000円前後は取るろう。東京はゆうに及ば…

⭕️鮨 朋輩 241127 朋輩というとすぐ思い浮ぶのがドラマ 流星ワゴンで鞆の浦の風景と香川照之演じる チュウさんのバリバリの広島弁。 「なんでそんな不細工なことになったんじゃぁ！？」 「わしら朋輩じゃけぇ！」 「ワシの息子を助けてつかぁさい！」w ここ…

◯ 名古屋 懐石 八泉 241120 食べログ4.18というけんど オールド日本料理という感じで、京都で修行して40年ほど前にこの千種区に店を開いたそうじゃき。 住宅街の中で名古屋駅前から一部渋滞もあってタクシーで30分も掛かった。可もなく不可もなく、というか…

稚内「寿司竜」以来、そこを超える最強の町寿司に出逢えたぜよ。 241105 佐渡の漁場は特に良いらしく近海の魚介類を毎日仕入れているからなのか、新鮮の度合いが違うのと一口入れた瞬間の美味さが感激するほど違うネタというのは全国津々浦々行ってても滅多…

⭕️饗庵 大乃 （きょうあんおおの）ここ名古屋で久々に心から満足のいく懐石・日本料理に出逢ったぜよ。 東京のミシュラン店を始めとした食べログ評価の高い日本料理店、割烹の類いはどれも似たり寄ったりの献立で何らかの肉は必ず出てきて、また、高級食材を…

西麻布→歩味 241103 日本料理のもりかわで修行したという若い店主率いるおまかせの懐石料理店じゃき。 ミシュラン三つ星の大御所と呼ぶべき「祇園さゝ木」がもう何年も前から弟子たちの実践の修行と、さゝ木では予約困難なためお披露めの意味合いも兼ねてフ…

名門青柳 241004 小山さん。お元気そうで何よりです。御歳75歳 料理人人生55年。弟子にはミシュランの3つ星を獲得したシェフ3名を輩出するなどして（「小十」「かんだ」「龍吟」）彼らからも業界からも名伯楽として讃えられてもおかしくない立場ですが、そう…

吉祥寺鮨ひろうみは凄い 240916 天下の彫政が新店見てきた中で過去一だという。吉祥寺？ 住みたい街NO1になったり、私の自宅からも程近い西東京エリアでは最も栄えている町だが、これといった飲食店はない印象じゃった。⭕️鮨割烹＆日本酒ペアリング ・こんな…

◯無題 麻布台 240906 無題は、麻布台ヒルズにオープンしたばかりの日本料理店じゃ。 松川で8年間修行を積んだ大将によって作り出される料理ということだったが、コースの組み立ても悪く、唸るほどの料理は一つもなかったというのが正直なところ。松川 赤坂 4…

240509 「食い道楽ぜよニッポン❣️」に掲載したいほどではなかったのよね、美味しかったけど・・・ と当時は言ってたが、ミシュラン一つ星の割烹ということじゃし、掲載しとかないとまだ、行ってなかったんだと勘違いすると思い遅ればせながら投稿しちょくき…

全国を周った中で！ 食べ比べ編 ◯まんま→ぼんこ ◯おにぎり太郎 ⭕️魚商 六左衛門 まんま→ぼんこ 2023年2月くらい新宿伊勢丹の並びにオープンしたばかりの時はものすごい行列だった。1時間半も並んで入店したが これが全く美味しくない。 元々大塚の有名店『お…

⭕️ステーキ尾乃道240829 人生最高レストランで市村正親氏が一押しの名古屋・ステーキ尾乃道 先日は見城氏も来店したとか。◎東京の高評価＆高級を装う飲食店❗️ ・雅じゃないねん◎ 角丸3.61◎ 饗庵 大乃3.64台風10号の迫っている最中のこと、ここのお母さん ・…

⭕️日本一美味しい居酒屋 240816 自由は土佐の山間より出づ！ by板垣退助 要は山奥の居酒屋を日本一とまで言い放つ！ 妻も私も10年前からね。 数年ぶりに訪問したが、やはり旨いぜよ稚内から南九州まで懐石料理屋、割烹、居酒屋、小料理屋、和食店と評判の良…

⭕️田無居酒屋創作料理 240812 ニイちゃんオジさんのような店主が作る料理は素材は各地で集めたり、それにオリジナルの創作を加えて、なに！この美味さはと感嘆した店じゃったのを思い出したき。 酒も土佐の文佳人なんていう土佐の人間でさえ知らない人の方が…

⭕️田無本格焼き鳥店7月23日オープンしたぜよ！ ここ西東京田無にはおそらく都内でも群を抜いて美味いやきとん一国がある。 僕が全国を周り食した中では 名店水戸のまるいちと匹敵する。それと同等の価値のある焼き鳥店が田無にできたということじゃき。オー…

妻が銀座小十より、こちらの方が良いと言い放つこの西東京界隈で懐石料理の店というのは田無のタイコウくらいしか思い浮かばないが・・・小十は¥43,000、ここは¥6,000でお値段以上どころかの懐石コースを出してくれるが、コスパもそうじゃけんど味付けは引け…

◯銀座小十 240806 懐石料理の献立そのものはどこの高級と名の付く、ミシュラン三つ星はじめ星付きの店も食べログ高評価の店も大差はない。【コース一例】 ・先付け ・お椀 ・造り ・お凌ぎ ・焼き物 ・焚き合わせ ・お食事 ・デザート 大体、こんなコース内…

⭕️伝統和食の新しいスタイル！ 240802 ヌーベルジャパニーズ！ 懐石くずしとでも表現したらええろうか。予約の取れない懐石料理の名店から派生したこの手の呑み食い処が増えてきて人気を博しつつある。 これ系はまだそんなに世に知られてはいないのだろう。…

◯福山 季酒 240618 2回目の掲載じゃき。 前回は、はしごをしようと最初から決めちょったき、1店目のここは前菜までとしたが、それがあまりにも美味しゅうて、今度はしっかり食べてみようと思い再来店。4,000円から1,000円ずつで量はそんなに変わらないけど食…

◯福山 旬庵 あちゃら 240617 福山は仕事とはいえ、かれこれもう数えるのも面倒になったけんど15回、2泊3泊と、だから合計20泊以上にはなるのか！？ほんじゃけん、ほぼ名だたる、それ以外にもお好み焼き、鉄板焼き、尾道ラーメン有名店など行き尽くしちゅうき…

割烹とは違う、居酒屋ではもっと違う、日本料理というほど敷居も高くない！そうまさに板前料理という表現がピッタリ来る。 ⭕️すいれん全国選りすぐりの店しか掲載しない当ブログでも割烹2店、焼肉1店、江戸前鮨1店くらいしかない、美味しい飲食不毛地帯じゃ…

⭕️仙台江戸前 240521 仙台でこの江戸前のスタイルが登場し始めたのはここ3年くらいだそうじゃき。 他県に比べて遅いように思うが・・・ 新鮮な刺身を酢めしに乗っけて醤油を付けて食べることそのものを良しとしていた、獲れたて新鮮なネタこそが価値とまで浸…

⭕️ヌーベルジャパニーズ 240513 このブログにも投稿している新潟の割烹渡辺の大将から三つ星神楽坂の「石かわ」繋がりで知ったお店じゃき。息子さんが石川グループで修業をしてるらしく、ここの七洋シェフも知ってた。しかし、3月にオープンしたばかりだがカ…

◯ミシュラン二つ星、食べログ4.15という高評価だけあって料理の工夫が素晴らしい店。240503 ミシュラン店にありがちな何時から一斉スタートではなく自由に時間内に予約して訪れている。 様々時間差があるのにシェフが一品一品を丁寧に解説して周っている。こ…

◯日本一高い居酒屋❗️ 240504 田中田には何でもある！ 昭和のデパートの大食堂に行くとワクワクする非日常の 食べたいものがずらりと並ぶ、そこは憧れの場所だった。 その原点がコンセプトのようじゃき。しかし今、高級居酒屋、日本一高い居酒屋と言われるよ…

240423 ◯いかの墨と海老の髭！ 新潟を代表する郷土料理・大衆居酒屋と言うてもええろうしかし、店構え、内装、設え、雰囲気最高 料理の質、味、リーズナブルさはさらに最高！ 先ず、お通しとして9種類くらいの魚貝から選べて蒸してくれるのもええ。 見た目に…

谷口英司シェフ率いる究極のローカルガストロノミー。世界に自慢したい富山の秘境レストラン！ 2020年オープンしてミシュラン二つ星、食べログ4.53を得ている。土佐の山奥育ちの私がどんだけ田舎やねん！と腹立つくらいじゃき。 暗く長く、くねったトンネル…

⭕️割烹渡辺 新潟巻 3.78240409 新潟市は広い！ 政令都市になるために近隣の市町村を無理して合併したためじゃとタクシーの運転手さんが言いよったき。だから市内なのに新潟駅からタクシーで1時間も掛かった。 帰りは巻駅から新潟駅までローカル線で45分くら…

⭕️兄弟寿し 240408 今や新潟NO1評価の江戸前スタイルのようでそうでもない、越後前と言った方が良さそうじゃ。 夜6時〜と9時〜の部で9時が取れた。 カウンター8席かな、すべて満席。 食べログ4.14、銅賞、ミシュラン二つ星の寿し、完全に江戸前を名乗ってる…

◯イル・ラート 240405 ペコちゃんを寒い夜空に働かせるような街w 落語の末広亭を中心に広がっている銀座、赤坂、六本木にはない庶民感覚の喧騒さ、これぞTHE新宿である。 そんな街に非常に洗練されたフレンチテイストのようなイタリアンとでも言うべきじゃお…