⚫️ミシュラン三つ星店 予約困難店として知られるが・・・ 251017 ブルータスお前もか！？ 「電気がない？電気がなかったら暮らせませんよっ！」 純の怒りほどの衝撃と落差◎本当に東京のミシュラン三つ星店ほどダメだわ。地に落ちている。 ◎この近年、18年連…

⭕️熊本割烹3回目の訪問 251002ここは、熊本で知る限り最高峰の味を提供できる店であろうと思うぜよ。 素材の良さ、食材の目利き、料理の質と献立の素晴らしさとでも言うたらええろうか郷土料理の一文字ぐるぐる、からし蓮根、馬刺しも最高品質、どうせ食べる…

⭕️福島・町寿司進化系 250928 杓子定規の赤酢のシャリでコース30,000前後からの高級江戸前鮨店よりはるかにお値打ちの進化系をまた、地方で一つ見つけたぜよ。 福島の繁華街で深夜営業の本格鮨店じゃね。おつまみ系は創意工夫に富みネタも新鮮で味も申し分な…

⭕️サントリーホールでのクラシックコンサート帰り！ 250923 居酒屋たぬき 六本木 十数年ぶりといった感じか、この地でもう30年以上オヤジが変わらず料理を作り年季の入った、まさにあちこちの横丁で見られた昭和の居酒屋風情満載の店じゃき それが六本木のど…

◎福島の割烹料理店 250826 福島は同じ、会津や郡山に比べて圧倒的に美味しい、評価の高い飲食店が少ない印象じゃった。だが、回を重ねて行くに連れ、天ぷら、鮨などここの割烹かねともそうじゃがクォリティの高い、とても美味しい、それでいて全国的にもリー…

◯ＯＭＯ7高知by星野リゾート‼️ 250814〜15 ⭕️新神戸→丹波篠山→岡山牛窓→岡山駅次男拾い→墓参り→OMO7高知星野リゾートが高知に出来ちゅうとは知らんかったぜよ。 玉子焼き飯、屋台餃子は他県では味わえん美味さじゃき 本当にこういうB級グルメの美味しさは高…

英語と岡山弁をごっちゃにしゃべってええんは藤井風だけじゃけ！と、あなたが言ったから8月13日はHobePa牛窓記念日❗️日本のエーゲ海 旬香リゾート牛窓‼️ チュロスと一緒の2泊目は岡山県瀬戸内市牛窓だ。ここの料理も大変美味しかった。総合的に満足だった。 …

1泊目はひょうごだよねーと君が言ったから8月12日はHobePa記念日❗️丹波篠山 次はここを経由地にしようと宣言してあった。 チュロスと一緒が絶対条件NIPPONIAとは 素晴らしい再生のコンセプトだと絶賛する。 「里山、集落、城下町、宿場町……。 土地に根づき、…

⭕️あの銀座鮨おのでらの味が名古屋で味わえるき❣️250722 総本店と同様のこだわりのネタ、料理手法が溢れ、存在感のある白木のカウンターを中心に構えた温もりある空間じゃが、いつでも予約が取れそうな雰囲気で19時30分にしたが私一人じゃった。1時間ばあし…

⭕️福島てんぷら ひら井ば何もかもが全国的に比べても非常に少ない中でも銀座の有名天ぷら店と比べてもネタ、料理の腕、美味しさに遜色はないと感じたき。250702 ○こだわりは真味求心！ 太白胡麻油 胡麻を生のまま搾った油です。香り・色・くせがなく、すっき…

ここは、東京高輪の鮨梢❗️ミシュラン系「伝統江戸前」を超えるとも引けを取らない鮨店の大将から、菊乃井赤坂で修行した仲間だそうで 紹介をもらったながじゃ。割烹むら川 渡辺通裏 3.45 250619 カウンター8席・お座敷1室（6名）の小さな割烹料理店ながら、…

予約困難な鮨店のDNAを受け継ぐ､新世代の鮨職人の店❗️3.73250614 「赤坂 菊乃井」での修行時代に培った技を活かした、大将のこだわりの江戸前ずしと料理、どちらも堪能できるとても洗練された店じゃき。すしは単なる食事ではなく、特別な空間を五感で堪能す…

仕事の滞在で名鉄豊田市駅とか近くの愛環鉄道新豊田駅周辺によく宿泊するがあじゃけんど、周りのこれはという飲食店にはほぼ行き尽くしたぜよ。豊田市駅から車で30分ばあの山の町中に評価のええ寿司屋を見つけて、行ってみた。 創業40年の老舗寿司屋！ 駒寿…

「美探」割烹 源勘 250606 最近、有名処の割烹で修行して型にハマった定石通りの 伝統的な割烹ではない、いい意味で逸脱した割烹というものが、全国でちらほら見られるようになったが、ここもその内の一つじゃき。名古屋市中区、栄駅・矢場町駅エリアの和食…

「美味探求」割烹編 最近、有名処の割烹で修行して型にハマった定石通りの 伝統的な割烹ではない、いい意味で逸脱させた割烹というものが、全国でちらほら見られるようになった。それを私の方では、区分けするために自分自身のカテゴリーを作ったき○ 「美探…

豊田市駅と新豊田駅の中間くらいじゃおか？ 東横インから歩いてすぐ近くじゃき。 250512 ここで先ず、驚いたのは札幌の超人気店「はちきょう」 のいくらつっこ飯とまったく同じメニューを売りにしちゅうということじゃね。 それ以外のメニューもアイデア豊か…

⭕️ネオ居酒屋という類の店じゃと思うき。 食べたら勝手に整う居酒屋！ 動悸（ときめき） 250510 居酒屋×分子栄養学×ミシュラン和食。 グルテンフリー、カゼインフリー、低糖質である事を極力考慮し「健康」「美容」「ダイエット」を科学的に分析。そのエビデ…

⭕️ネオ割烹とでも言うんじゃおか？！ 250505 江戸時代の一大美食絵巻をご提供しているという触れ込みで 「生・煮・焼・揚・蒸」の五法を基本とした江戸料理が、最新の設備と匠の技で蘇るとな。 お品書きは江戸料理の4大名物「江戸前鮨・天麩羅・蕎麦・鰻」を…

田無店と言うからチェーンの店かと思おたら単店らしい。250429 確かにバール、ビストロといった感じのオシャレな洋風居酒屋じゃね。野菜バル❗️ 聞くからに女性ウケしやすい食べ応えは、あまりなさそうなイメージじゃったけんど野菜はもちろんのこと、肉との…

イクラこぼれ盛りの元祖 250424 ◎損して得をとる！ 常連で2018年から目を付けてブログにも上げてるが、札幌の「いくらのつっこ飯」がすっかり名物となり、今や5店舗になりましたー おいサー、おいサーと茶碗一杯に溢れんばかりに盛る。このいくらに関しては…

プレミアムきのこ汁❗️ 250424 ニセコから仁木町、小樽・余市方面から仁木町へ…。 フルーツ王国仁木町ならではのお土産や味覚も満載のきのこ王国❗️そこで注目なのが、人気のドライブコース、人気の観光スポットでもあるきのこ王国仁木店は最高ぜよ。 豊富なお…

鳥羽にある森下酒店が伊勢市駅前に、しかもほぼ隣同士くらいの距離に酒場森下別館と酒蔵森下本館として出店しちゅう。 おかげ横丁にもあるらしい。 酒店の経営だからなのか、酒のつまみに最適な数々の料理がこれがまたアイデアにあふれ、素材の吟味と共に味…

徳川家康公の岡崎城下、岡崎駅から徒歩３分。トヨタ自動車本社のためだけに作られたとも言われる愛知環状鉄道、通称愛環への乗り換え駅でもある。250327 落ち着いた洋風スペースにてゆったりとした奥行きのあるカウンター席、開放的なテーブル席、個室的空間…

【伊勢市駅すぐ】3.73 地元の人も観光客からもよく知られた伊勢神宮エリアの名店らしいき。私が行った時はすでに店の前で記念撮影をしよった。 飛び抜けて何かが美味しいわけでもクォリティが高いわけでもないんじゃが、まあ普通に美味しいぜよ。 伊勢市駅と…

村上きっかわ 250213 そりゃあもう「きっかわ」さん言うたら平安時代から千年の歴史を誇る日本一の鮭の街で塩引鮭はこの地が発祥であり、ここならではの気候風土が作り出した最上級の美味しさを今日に至るまで延々と生み出して来た老舗中の老舗ですよ 新潟村…

⭕️おけい鮨本郷 名古屋 また、町寿司の進化、最強町鮨店に出逢うたぜよ。 名古屋市営地下鉄東山線で20〜30分くらいの本郷駅近くに店を構える。 20年くらい前か、名古屋支社があった時に市内のおけい鮨に社員を連れて行ったのを思い出して、その時の記憶を大…

⭕️創作和食・粋季 愛知豊田市駅より徒歩なら20分程度掛かる住宅街の中にある。 あえてジャンル別けすると独自の創意工夫による創作料理といえるじゃろう。 ◎車海老と甘エビの塩辛 ◎あわびとアマダイのお椀 ◎穴子の刺身と本メジマグロ ◎サワラと自家製カラス…

新潟の魚が日本一美味しいのは何故か！？口に入れた瞬間の身のしっとり感、口あたり、旨味の広がり、他地域と比べてこれほどの違いは何じゃお。 単に〆て旨み成分がまわっているとかのレベルではない美味さがあるんだよね。 稚内から南九州まで（沖縄は問題…

⭕️酒彩 粋 燕三条 250115 燕三条駅から徒歩3分 アパホテルのほぼ隣りという好立地にある。 外観はフレンチかと見間違うほど。 居酒屋ではなく立派な割烹であって料理人の腕も素材の新鮮さ、見極めも素晴らしいと思うぜよ。とにかくすべてが美味しい。新潟の…

⭕️北野水産 250114 新幹線で言うと新潟の一駅手前、世界的な洋食器や金物・刃物の生産が盛んなエリアじゃき。 近くに有名な温泉街があり、それらに一番アクセスが良いのが燕三条ということで頻繁に訪れている。 しかし、新潟・佐渡の魚は群を抜いて美味しい…