20231222訪問 割烹中嶋 新宿 妻が「美味しい〜」と出される料理を一口食べる度に感嘆の声を上げる。 祖父は美食で知られた魯山人主宰の【星岡茶寮】初代料理長、父は新宿に割烹を開店、中嶋貞治氏自身も現代の日本料理を牽引する存在。歴史に名を残す【新宿…

20231207訪問 水戸駅前「環翆」 季節のあんこう鍋を本場の茨城で食べとうて、仕事にかこつけて水戸に1泊で訪問。 翌日、ひたちなか市阿字ヶ浦の海岸線に行くため ではある。早速、お目当てのあんこう鍋の美味しそうなところをいろいろと探してみた。有名な料…

231202 地元のひばりヶ丘に今年オープンしたと言ってたかな！？居酒屋というよりはビストロのような、カウンターの目の前にはハモンイベリコの生ハムを吊るしちゅうし、かと思えば刺身が新鮮で旨かったりする。 焼き鳥も美味しい。 スペイン、イタリア料理を…

231114 千鳥大吾の姉ちゃんがやってる居酒屋来た〜 ここに来るのが第一！ ついでに仕事入れた。福山、前回9月の時で12回目宿泊、ミシュラン系も含めて名だたる店は行き尽くしたと思っていたのにこんな店があったのを見落としていたことに地団駄を踏んだきwこ…

過去一美味しいと妻が絶賛❣️231110 ◯銀座うち山 ◯京味 ◯これぞ本物の日本料理三つ星含めていくつも行っちゅうがミシュラン店なんていうそんな飾り物ではない。事故で腸を40センチ切除、腎臓１つ除去、コース料理でとても美味しくても夜中に苦しくて目が覚め…

231103 町寿司・数十年ぶりか！？ しかし、昔からあるお寿司屋さんだが、鮨いじゃん全国行っても江戸前ばかりに行ってたけんど、ここは素晴らしいと思うき◯西武柳沢・磯辺鮨 ◯だるま寺・御朱印 この界隈では全く持って町寿司は無くなったから、前から名前は…

231020 久々に美味しいイタリアンじゃったぜよ。イタリアンはやはりトラットリア系が一番、本場らしいねえ。高級と名が付く店でブラボーと思わず口走ったのは、サルデニア島のカーラ ディ ポルペという最高級リゾートホテルの中にあるイタリアンレストランく…

230915 25年ぶりくらいに分とく山に行ってきたき。 その当時から西麻布交差点の近くで店を構え、野崎さんという料理人は評価が高かったねえ。今回は新宿伊勢丹の店に訪れてみた。板長だったか料理人だったか同じ五島列島出身で親しいということもあり 女優の…

20231012 ◯真実のうどん‼️ 確かに讃岐、稲庭、水沢、氷見、五島の三大とも五大とも言われるうどんにはないき。◯うどん萬田次郎‼️ 新宿御苑の2番出口だったか一本裏通りに入ったところにあるちや。透明感ともちもち感！ 言い古されたようなフレーズだがこれら…

20231007 ◯炉端焼き❣️らくはなび大泉邸。 大泉学園駅から徒歩2〜3分。 この練馬区の駅はつい先ごろまで朝ドラらんまんの牧野記念庭園、標本を守るために移り住み晩年を過ごした自宅の跡地に建ったところで最寄駅でもあるところよ。 炉端焼きっちゅうんは東京…

230929 宇和島産の魚介類を扱う店というのは高級料亭とかではあるようじゃけんど、こういう気軽な居酒屋系では東京では初めてじゃお。 ものすごく久しぶりの阿佐ヶ谷。 となりの高円寺は阿波おどりだったり芸人がたくさん住む街でテレビでも度々紹介されゆう…

20230923 三鷹 人気和食店きんとき 京都から妻の妹のよっちゃんが来たき。 前から目をつけちょった江戸料理？！と表現したくなるようなまっこと正統な江戸の日本料理を感じる料理ぜよ。 “ごちそうになりすぎない”高級食材を続けて使いすぎない。 身近な食材…

20230901 昔から最近まで新宿東口、歌舞伎町はロクな飲食店がない！ と言うのが口癖じゃった。最近一軒、にんべんのダシの店を紹介したけんど本当にないき。それが歌舞伎町のど真ん中に本格的な江戸前鮨が出来ちょったのは驚きじゃ。 妻の誕生日に訪問❣️ ど…

230810 新宿東口〜歌舞伎町は夜の酒と食事処として本当に良い店がないというのは前々からいい言う通りこの時点でもないき。それに比べて西口界隈はこのブログにも紹介しているタカマル鮮魚店、豊洲仲卸直営の居酒屋をはじめそこそこあると思う。そこにこの板…

230706 本通にある。地方都市ならどこでも中心街はアーケード商店街にあるがそのすぐそばに中四国でも有数の江戸前鮨のミシュラン一つ星 吉鮨はある。 銀座きよ田と言えば、バブル期に「日本最高峰のマグロ」で有名な店で、大将はそこで26年前に修業し暖簾分…

西東京新世代系ラーメン ハイスペック醤油ラーメン❣️230701 ◯麺や谷口 ひばりヶ丘 ◯田中笑店 西武柳沢 ◯ラーメンジョン武蔵関 確かに旨いと思う。 ん？ だけど、昆布水つけ麺だのスープ、麺の質、鶏肉など三枚のチャーシュー。 新宿三丁目のくろ渦、はやし田…

230615 ビブグルマン店日本全国津々浦々を周りゆけんど、このような割烹系の店にはよお行くねえ。必ず一県に一つばあは地元の素材や創作料理で唸るほど美味い店があるもんじゃ。ここは広島の中でもそういう店じゃと思うがよ。 瀬戸内はもちろん名産地から選…

久しぶりにここに紹介してもええ創作料理の店が地元西東京田無に開店したぜよ。このアルファベットの店名、すぐには読めなくて字面の感覚から何故か笑い話の言葉がよみがえった。イタリア進出時にTom コナマイキーノって聞こえたんだよね。 当時、通訳のTOKI…

230306 福山とうとう11回目の宿泊か！？福山駅周辺はじめ市の主だった界隈の名店にはほとんど行き尽くしたぜよ。そんな中、ここ魚料理とおでんさちは、最初の頃に土佐わら焼き鰹をはじめ四国の料理を専門に出す店のはしごで訪問したのだった。広島の地酒を中…

221224訪問 我が町である田無の駅近に江戸前鮨店が初めて2022年年末にオープンした、と思うがぜよ。 記憶の限りでは。街中華ならず、昔ながらの街寿司店というのは2軒行ったことがあるが今は廃業してないき。下北沢の聞いたことのない鮨店で修行したというが…

230207 久々にご飯のおかずに食が進むステーキに出会った この質感よ最適なのは✌️US牛の最高ランクと書いてある。 この肉質というのはなかなかないと思うき。 一般的に高級和牛と呼ばれる肉ほどご飯には合わんと思うがよ。このステーキは飽きが来んねえ。 毎…

230122 ミシュランガイド掲載店。 広島お好み焼きというのは美味しいと思ったことがなかった。先ずそばが美味くない、邪魔！どちらかというとネギ焼きのようなクリスピーが好き。ところがそば自体が旨い、キャベツでこん盛りしたお好み焼きが最高だった。牛…

福山駅前にいつも行列でググると人気の高い一丁というラーメン屋がある。福山は省エネ設備の導入工事を鞆の浦の旅館ホテル4館に入れているので10回以上宿泊して名だたる店はほとんど行き尽くしたが、中華そば系のあっさりしたラーメン以外あまり好きではない…

221208 福山で八王子うかい亭鉄板とそっくりの店、ステーキ懐石都に行ってみたぜよ。まったく同じような造りだが、広さ、内装の豪華さはここ都の方が上かもしれない。近隣県、四国からも何かの記念、とっておきの店として来店があるとのこと。 八王子うかい…

230111 名前が悪いよと言った。 看板だけ見たらインド料理かなにかの店だと思って絶対勘違いするぜよと。長野市、駅周辺はもう何十回と行き尽くして本当に不毛地帯であると散々投稿してたし、うんざりだと、この日は福山から明日の湯田中温泉への仕事に備え…

230110 ２０１３年にミシュラン１つ星を獲得した老舗３０年の福山の名店ぜよ。おばんざいというと京都というイメージだが、ここ福山には他にもおばんざいを名乗る評判店がある。 京都では日本一予約が取れない食堂おがわというやはりミシュラン掲載店だがそ…

◯小布施 そば せきざわ 221216 ここは長野市の江戸前鮨の名店すし崇の大将からそばの嫌いな僕が唯一、行く店だと紹介してくれた店じゃき。 信州中野の旬懐石吟の大将も友達であり、ファンだという。そば粉100%を水だけでというのは珍しいようだよ。 細麺なの…

221215 鬼怒川温泉でひと仕事を終え、信州中野に移動ぜよ。 兼ねてから評判の吟に予約が取れたき、ギリギリでホテルにチェックインして、こういう時に限ってインター下り損ねて一本先に、そこからタクシー呼んで山を登って20分くらい。 19時の予約に少し遅れ…